德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園園長(zhǎng)高蘭榮做客大眾網(wǎng)演播室

 德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園園長(zhǎng)高蘭榮

　　大眾網(wǎng)德州12月2日訊（記者 翟巖）12月2日，由大眾網(wǎng)德州頻道與德州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業(yè)訪談”上線第46期。本期做客欄目的嘉賓是德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園園長(zhǎng)高蘭榮，她在訪談中介紹了德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內(nèi)容。

　　高蘭榮介紹說，德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園始建于1946年，前身是原渤海軍區(qū)幼兒園，是從解放戰(zhàn)爭(zhēng)硝煙炮火中誕生的“馬背搖籃”。幼兒園除園本部外還設(shè)有三所分園和一處占地50畝的實(shí)驗(yàn)基地（生態(tài)園）�，F(xiàn)有35個(gè)小、中、大全日制教學(xué)班，入園幼兒1229名。多年來，德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園不斷加強(qiáng)幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全的管理，加大監(jiān)督檢查力度。在飲食衛(wèi)生安全方面，做到“讓孩子喜歡、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意”。

　　“食品安全事關(guān)每個(gè)孩子的身體健康和生命安全，是非常重要的工作，并且影響廣泛，責(zé)任重大�！备咛m榮在訪談中提到，為了給孩子們提供安全、健康的食品，幼兒園積極配合職能部門抽檢抽查確保入口食品合格、安全外，還采取了有效地預(yù)防和控制措施，健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范各種工作流程，通過“采購看證、到貨驗(yàn)收、理貨上架、日常巡查、登記反饋”等關(guān)口把關(guān)。堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等“三無”食品進(jìn)入幼兒園。讓孩子們吃飽、吃好、吃健康，保證每個(gè)幼兒在園健康、快樂成長(zhǎng)。

　　訪談最后，高蘭榮表示，德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園將始終“安全第一，呵護(hù)生命”的安全理念，以優(yōu)質(zhì)的食材和優(yōu)良的服務(wù)作為承諾，確保孩子們的食品安全，為創(chuàng)建食品安全城市的全面推進(jìn)做出自己的努力。

　　【附：訪談實(shí)錄】

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好！民以食為天，食以安為先。大家都知道，我們德州正在創(chuàng)建“食品安全城市”。為了加強(qiáng)食品安全工作，全面普及食品安全知識(shí)，提升全社會(huì)食品安全意識(shí)，營(yíng)造“人人支持、人人參與”食品安全的社會(huì)輿論氛圍，我們大眾網(wǎng)與德州市食品藥品監(jiān)督管理局合作，推出了“百家誠信企業(yè)訪談”欄目，從全市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位中確定了100家企業(yè)，將陸續(xù)邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室，介紹食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)情況，比如他們的誠信經(jīng)營(yíng)的理念、做法，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量管理的措施，以及對(duì)誠信經(jīng)營(yíng)和履行社會(huì)責(zé)任的觀點(diǎn)看法等內(nèi)容。今天我們邀請(qǐng)到的嘉賓是德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園高蘭榮園長(zhǎng)。歡迎您高園長(zhǎng)！首先先跟我們的網(wǎng)友打個(gè)招呼吧！

　　高蘭榮：主持人好！各位網(wǎng)友大家好！

　　主持人：高園長(zhǎng)，德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園是德州市首家山東省十佳幼兒園，在我們德州市學(xué)前教育階段應(yīng)該享有很高的聲譽(yù)，在衛(wèi)生保健和幼兒的安全健康飲食方面也有較高的口碑。請(qǐng)您先簡(jiǎn)單介紹一下幼兒園的基本情況。

　　高蘭榮：首先，感謝社會(huì)各界對(duì)我們工作的支持和關(guān)注。德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園始建于1946年，前身是原渤海軍區(qū)幼兒園，是從解放戰(zhàn)爭(zhēng)硝煙炮火中誕生的“馬背搖籃”。幼兒園除園本部外還設(shè)有三所分園和一處占地50畝的實(shí)驗(yàn)基地（生態(tài)園）�，F(xiàn)有35個(gè)小、中、大全日制教學(xué)班，入園幼兒1229名�，F(xiàn)有教職工79人，具有�？茖W(xué)歷以上的73人，高級(jí)教師5人，省特級(jí)教師2人，省級(jí)教學(xué)能手5人，省級(jí)課程專家暨德州市有突出貢獻(xiàn)中青年專家、家庭教育專家5人，并擁有一支師德修養(yǎng)好、教育觀念新、教研能力強(qiáng)的教工團(tuán)隊(duì)，該園于2008年被評(píng)為“山東省十佳幼兒園”，填補(bǔ)了我市學(xué)前教育無“省十佳幼兒園”的空白。

　　“民以食為天，食以安為先”。多年來，我們不斷加強(qiáng)幼兒園食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化飲食衛(wèi)生安全的管理，加大監(jiān)督檢查力度。在飲食衛(wèi)生安全方面，做到“讓孩子喜歡、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意”。2015年我園食堂被山東省衛(wèi)生先進(jìn)單位、省食藥監(jiān)局評(píng)為“清潔廚房”，被德州市食藥局授予“食品安全示范單位”。這些成績(jī)的取得，都與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心和支持是分不開的。

　　主持人：說到德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園，在德城區(qū)，老百姓贊不絕口，總說區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園是孩子們健康成長(zhǎng)的搖籃。請(qǐng)問高園長(zhǎng)，你們是怎樣讓孩子們?nèi)绱讼矏�、家長(zhǎng)們?nèi)绱艘缿傥覀冇變簣@的呢？

　　高蘭榮：德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園始終秉承以辦“讓人民滿意的教育”為目標(biāo)；以“教為德基，育為天職”為己任；以“童心不泯，愛心為魂，誠心可鑒，熱心彌真”為師訓(xùn)；以“立于質(zhì)、卓于新、成于善”為核心理念。堅(jiān)持以人為本，科學(xué)發(fā)展，為孩子一生的幸福和發(fā)展奠基，遵循幼兒身心發(fā)展的規(guī)律和特點(diǎn)，尊重孩子的人格和權(quán)利，促進(jìn)幼兒情感、態(tài)度、能力、知識(shí)、技能等方面的和諧發(fā)展。

　　食品安全事關(guān)每個(gè)孩子的身體健康和生命安全，是非常重要的工作，并且影響廣泛，責(zé)任重大。為了給孩子們提供安全、健康的食品，我們積極配合職能部門抽檢抽查確保入口食品合格、安全外，還采取了有效地預(yù)防和控制措施，健全各項(xiàng)管理制度，規(guī)范各種工作流程，通過“采購看證、到貨驗(yàn)收、理貨上架、日常巡查、登記反饋”等關(guān)口把關(guān)。堅(jiān)決杜絕假冒偽劣等“三無”食品進(jìn)入幼兒園。讓孩子們吃飽、吃好、吃健康，保證每個(gè)幼兒在園健康、快樂成長(zhǎng)。

　　主持人：那么你們幼兒園食堂在進(jìn)貨方面都有哪些具體的標(biāo)準(zhǔn)呢？請(qǐng)您跟我們具體說一說吧。

　　高蘭榮：1.按照《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，我們制定了《食品引進(jìn)索證索票制度》和《食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度》，嚴(yán)格按規(guī)定審驗(yàn)供貨商的許可證和食品合格的證明文件。2.對(duì)購入的食品，由采購人、驗(yàn)貨人、收貨人三次嚴(yán)格把關(guān)、共同簽字、蓋章完成，索取并查驗(yàn)供貨商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、食品質(zhì)量認(rèn)證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、檢疫檢驗(yàn)的合格證明。同時(shí)，還要索取供貨商提供的正式銷售發(fā)票，或者有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具體真實(shí)地址和聯(lián)系方式。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查。對(duì)以上索取和查驗(yàn)的各類證明、票據(jù)均按食品種類建檔。對(duì)每次購入的食品，按名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺(tái)賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況。對(duì)超過保質(zhì)期或腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品嚴(yán)禁進(jìn)入食堂，確保幼兒的身體健康。

　　主持人：一提到食品安全，家長(zhǎng)最關(guān)心的還是咱們餐桌上每天出現(xiàn)的蔬菜、水果、肉品、面食等等，在這方面我們是如何做到讓孩子們吃得健康、放心的呢？

　　高蘭榮：在日常管理工作中我園高度重視食品安全衛(wèi)生工作，具體做到嚴(yán)把五關(guān)，即采購關(guān)、保質(zhì)供應(yīng)關(guān)、食品貯存關(guān)、生產(chǎn)加工關(guān)、從業(yè)人員準(zhǔn)入關(guān)。如每年和供貨商簽訂安全供貨合同，嚴(yán)格食品準(zhǔn)入制度，按照既定的一周菜譜安排采購。在大米、小麥粉、食用油等大宗食品的采購上嚴(yán)格按照市區(qū)食藥局的規(guī)定實(shí)行定點(diǎn)采購，并堅(jiān)持食品采購索證制度。對(duì)于蔬菜類等農(nóng)副產(chǎn)品和水果，也實(shí)行定點(diǎn)采購。2016年我們?cè)趨^(qū)食藥局的倡導(dǎo)下，花4萬多元建立“農(nóng)藥殘留快檢室”堅(jiān)決從源頭上杜絕問題食品進(jìn)入食堂，消除安全隱患；食品加工環(huán)節(jié)，我們食堂工作人員嚴(yán)格食品安全操作規(guī)范，實(shí)行色彩管理，做到生熟分開。如蔬菜的加工，我們按照“一擇、二洗、三浸、四沖、五燙、六炒”的工作流程進(jìn)行。做到色、香、味、形、美精細(xì)、科學(xué)、健康。

　　我們膳食委員會(huì)每周制定科學(xué)合理的食譜，餐餐不重樣。科學(xué)烹飪，平衡膳食，特別是孩子們的午餐，兩菜一湯葷素營(yíng)養(yǎng)搭配，科學(xué)合理，并實(shí)行食物總量控制，三餐合理分配（3：4：3）；我們崇尚健康的生活方式，如：按照3-6歲幼兒的食用鹽、食用油的比例，建立了限鹽、限油臺(tái)帳（1名幼兒每日/2.6克），在飯菜加工時(shí)科學(xué)配量，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)安全、衛(wèi)生、優(yōu)雅的就餐環(huán)境。開展快樂自助餐活動(dòng)，實(shí)行自主取餐，文明用餐，讓幼兒吃出健康，養(yǎng)成良好的用餐文明習(xí)慣。

　　另外，食品留樣48小時(shí)，專人負(fù)責(zé)，專用容器存放，并做好記錄。孩子們的餐具按照一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的操作流程，做到一日三餐餐餐消毒，確保了幼兒食品安全。

　　主持人：那么高園長(zhǎng)，我們幼兒園領(lǐng)導(dǎo)是如何對(duì)食堂進(jìn)行監(jiān)管的呢？

　　高蘭榮：飲食安全與衛(wèi)生工作是個(gè)動(dòng)態(tài)管理的過程，做在平時(shí)，重在細(xì)節(jié)，貴在建立科學(xué)的長(zhǎng)效機(jī)制，我們采取晨檢制度。我們成立以園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全工作的同志每天對(duì)食堂衛(wèi)生采取巡回監(jiān)督檢查，認(rèn)真作好記載，發(fā)現(xiàn)問題，立即消除。幼兒園還采取陪餐制，每日三餐由安全試吃員，提前半小時(shí)到食堂用餐，目的是檢查飯菜質(zhì)量，品嘗飯菜味道。我們每周定期或不定期檢查或抽查食堂衛(wèi)生，按照幼兒園制定的“食堂管理實(shí)施細(xì)則”逐一進(jìn)行檢查，并將結(jié)果存入檔案，實(shí)行“亮櫥行動(dòng)”，接受家長(zhǎng)們、教職工的監(jiān)督。廣泛征求家長(zhǎng)們的意見，及時(shí)向幼兒園膳食管理委員會(huì)反饋，督促改進(jìn)伙食管理，提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

　　主持人：目前，我們德州市正在全民動(dòng)員，努力創(chuàng)建“食品安全城市”。幼兒園食堂的食品安全作為創(chuàng)城中的重點(diǎn)對(duì)象，下一步我們德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園在創(chuàng)建工作中都有哪些部署和安排呢？

　　高蘭榮：在今后的工作中，我們幼兒園將會(huì)以創(chuàng)建食品安全城市為契機(jī)，嚴(yán)格按照創(chuàng)城的標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)落實(shí)，并確保做到：

　　一是食品安全信息公示。在食堂內(nèi)醒目位置以公示牌的形式向全園、家長(zhǎng)公開食品經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、食品安全管理人員、食品安全管理制度、承諾等信息；

　　二是主體責(zé)任落實(shí)到位。嚴(yán)格落實(shí)各種食品衛(wèi)生工作規(guī)范，建立并執(zhí)行食品安全管理人員制度、進(jìn)貨查驗(yàn)登記制度、問題食品退回等食品安全管理制度；

　　三是做到食品安全可追溯。嚴(yán)格采集、留存商品相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，繼續(xù)做好索證索票、“進(jìn)貨臺(tái)賬”等工作。

　　四是進(jìn)一步健全食品安全自檢制度。嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，定期對(duì)果蔬、肉品、水產(chǎn)品、熟食、生鮮食品等自行抽樣，并在公示欄中進(jìn)行公示；

　　五是定期開展家長(zhǎng)公開日，接受家長(zhǎng)監(jiān)督。

　　德城區(qū)區(qū)直機(jī)關(guān)幼兒園將始終“安全第一，呵護(hù)生命”的安全理念，以優(yōu)質(zhì)的食材和優(yōu)良的服務(wù)作為承諾，確保孩子們的食品安全，為創(chuàng)建食品安全城市的全面推進(jìn)做出自己的努力。

　　主持人：時(shí)間過得很快，不知不覺中我們的節(jié)目就快接近尾聲了，高園長(zhǎng)也跟大家分享了下一步的部署和安排，也只有不斷提升食品安全保障能力和水平，才能確保大家吃得安全、吃得放心。最后感謝高園長(zhǎng)能夠做客我們的演播室。本期節(jié)目就是這些，感謝您的收看，再見！

　　高蘭榮：謝謝大家，再見！