武城縣丹頂鶴食品有限公司副總劉光虎做客大眾網(wǎng)演播室

武城縣丹頂鶴食品有限公司副總劉光虎

　　大眾網(wǎng)德州3月21日訊（記者 翟巖）3月21日，由大眾網(wǎng)德州頻道與德州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業(yè)訪談”上線第68期。本期做客欄目的嘉賓是武城縣丹頂鶴面粉有限公司副總經(jīng)理劉光虎，他在訪談中介紹了武城縣丹頂鶴面粉有限公司的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內(nèi)容。

　　劉光虎在訪談中說，武城縣丹頂鶴面粉有限公司隸屬于發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)有限公司，于2016年下半年投資1.5億元新建日加工1000噸小麥生產(chǎn)車間，預(yù)計到2017年4月初投產(chǎn)，屆時日產(chǎn)能將達(dá)到1200多噸。公司現(xiàn)有員工235名，其中各類專業(yè)技術(shù)人員60多名。主要生產(chǎn)經(jīng)營“丹頂鶴”品牌的高、中、低檔面粉，產(chǎn)品暢銷各國各地，深受廣大用戶青睞。

　　“武城丹頂鶴面粉有限公司自組建以來，嚴(yán)格按照現(xiàn)代化企業(yè)管理要求，始終把產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)的生命線，始終堅持以人為本，科技興業(yè)，提高奉獻(xiàn)，造福社會的發(fā)展理念。”劉光虎介紹說，經(jīng)過不懈努力，公司產(chǎn)品和技術(shù)在國內(nèi)同行業(yè)中始終保持著領(lǐng)先地位。長期以來公司始終和各知名院所、科研機構(gòu)、管理咨詢機構(gòu)保持著密切合作，在其幫助下丹頂鶴全體員工經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)、總結(jié)和創(chuàng)新，公司綜合實力實現(xiàn)了逐年增長，并取得了一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　【附：訪談實錄】

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好！大家都知道，我們德州正在創(chuàng)建食品安全城市。為了加強食品安全宣傳工作，全面普及食品安全知識，提升全社會食品安全意識，營造“人人支持、人人參與”食品安全的社會輿論氛圍，我們大眾網(wǎng)與德州市食品藥品監(jiān)督管理局合作，推出了“百家誠信企業(yè)訪談”欄目，從全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中確定了100家企業(yè)，將陸續(xù)邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室，介紹食品生產(chǎn)經(jīng)營者相關(guān)情況，比如他們誠信經(jīng)營的理念、做法，加強食品安全和質(zhì)量管理的措施，以及對誠信經(jīng)營和履行社會責(zé)任的觀點看法等內(nèi)容。今天我們邀請到的嘉賓是武城縣丹頂鶴面粉有限公司副總經(jīng)理劉光虎。您好，首先先跟我們的網(wǎng)友打個招呼。

　　劉光虎：主持人好，各位網(wǎng)友大家好。

　　主持人：節(jié)目開始之前首先有請劉總給大家介紹一下公司的情況。有請。

　　劉光虎：武城縣丹頂鶴面粉有限公司隸屬于發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)有限公司，我公司老廠區(qū)位于武城縣新城振華街西首，占地面積40畝；于2016年下半年投資1.5億元新建日加工1000噸小麥生產(chǎn)車間，預(yù)計到2017年4月初投產(chǎn)，界時日產(chǎn)能將達(dá)到1200多噸。公司現(xiàn)有員工235名，其中各類專業(yè)技術(shù)人員60多名。主要生產(chǎn)經(jīng)營“丹頂鶴”品牌的高、中、低檔面粉，產(chǎn)品暢銷各國各地，深受廣大用戶青睞。

　　武城丹頂鶴面粉有限公司自組建以來，嚴(yán)格按照現(xiàn)代化企業(yè)管理要求，始終把產(chǎn)品質(zhì)量視為企業(yè)的生命線，始終堅持以人為本，科技興業(yè)，提高奉獻(xiàn)，造福社會”的發(fā)展理念，經(jīng)過不懈努力，公司產(chǎn)品和技術(shù)在國內(nèi)同行業(yè)中始終保持著領(lǐng)先地位。長期以來公司始終和各知名院所、科研機構(gòu)、管理咨詢機構(gòu)保持著密切合作，在其幫助下丹頂鶴全體員工經(jīng)過不斷的學(xué)習(xí)、總結(jié)和創(chuàng)新，公司綜合實力實現(xiàn)了逐年增長，并取得了一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

　　主持人：作為食品生產(chǎn)經(jīng)營者，咱們是如何加強食品安全和質(zhì)量管理的？

　　劉光虎：加強員工食品安全知識培訓(xùn)。2016年的新員工入廠在原先“廠規(guī)廠紀(jì)、崗位操作規(guī)程、生產(chǎn)安全知識” 等培訓(xùn)科目的基礎(chǔ)上，增加食品安全知識培訓(xùn)。要求每位員工必須做好個人衛(wèi)生，必須熟知本崗位與食品衛(wèi)生安全相關(guān)的重點環(huán)節(jié)及限量指標(biāo)，一經(jīng)檢測有接近或超過指標(biāo)現(xiàn)象要立即上報上級管理人員處理。定期組織管理人員學(xué)習(xí)《生產(chǎn)許可證審核細(xì)則》、《食品安全法》、公司《質(zhì)量手冊》和《程序文件》，增加管理層的食品安全知識，強化安全意識。加強生產(chǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項食品安全管理制度，加大違章、違紀(jì)的獎罰力度，強化員工食品安全意識2016年初我們按照《管理體系》和《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，重新修定了《質(zhì)量手冊》和《程序管理文件》，從原料采購環(huán)節(jié)、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、檢驗環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)逐項自查食品安全事故隱患，完善預(yù)防措施，對影響食品安全的關(guān)鍵控制點（CCP點），逐一明確責(zé)任人。建立了《食品安全檢查制度》，要求所有進(jìn)入車間的生產(chǎn)人員務(wù)必洗手消毒，穿戴清潔的工作服和工作帽，保持車間生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生。對違章員工加大處罰力度的同時，還要對其管理者進(jìn)行連帶處罰。

　　實行了管理補助工資制度，對關(guān)鍵控制點的責(zé)任人工作業(yè)績進(jìn)行月考核，月考核合格的發(fā)給500元的補助工資，不合格的扣罰補助，實行質(zhì)量安全事故一票否決制。對全年未出現(xiàn)質(zhì)量安全事故的責(zé)任人，給予1000至20000元的年終獎，從而大大提高了責(zé)任人的工作積極性�！�

　　主持人：公司是如何做好源頭控制，對食品安全層層把關(guān)的？

　　劉光虎：嚴(yán)把小麥檢驗關(guān)，從原料上保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全。加強小麥進(jìn)廠檢驗，設(shè)置小麥初檢和復(fù)檢兩個檢驗崗位，兩次檢驗合格，方允許小麥入倉，對有異味、霉變、陳化等的不合格小麥一律拒收。公司生產(chǎn)用小麥大部分都是從當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶手中收購來的當(dāng)年新小麥。采用自動化設(shè)備，減少在制品或成品接觸污染物的機會。即將投產(chǎn)新車間，自動化程度達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平，PLC自動化控制系統(tǒng)，無塵車間，機器人碼垛。配備先進(jìn)的檢化驗設(shè)備，建立規(guī)范化的檢化驗程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。為保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，公司建立了精密化驗室、常規(guī)化驗室、微生物實驗室。配備了德國進(jìn)口的布拉班德粉質(zhì)儀、拉伸儀、實驗?zāi)ィ蝗鸬洳ㄍü�司的降落�?shù)值儀、面筋儀，日本島津公司的萬分之一電子天平、氣相色譜儀；還有電子水分測定儀、無菌操作臺、溫控電阻爐、恒溫干燥箱、面包醒發(fā)箱、烤箱、打蛋機等100多臺套先進(jìn)的檢驗設(shè)備和儀器。品控人員從原糧進(jìn)廠到加工生產(chǎn)和成品出廠都嚴(yán)格按照公司制定的規(guī)程和內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)檢驗、控制，確保產(chǎn)品出廠合格率100%。

　　主持人：您剛才提到了企業(yè)在產(chǎn)品過程把關(guān)上的控制措施，那么制度的建設(shè)和檢驗?zāi)芰Φ谋ＷC是如何做到的呢？

　　劉光虎：我們建立了《產(chǎn)品質(zhì)量追溯和召回制度》，嚴(yán)格按制度要求做好產(chǎn)品標(biāo)識和生產(chǎn)經(jīng)營過程記錄，要求各相關(guān)部門建立從原料至最終產(chǎn)品出廠的全過程標(biāo)識，建立從供應(yīng)商的選擇到產(chǎn)品售后反饋全過程記錄。確保對產(chǎn)品及其狀態(tài)進(jìn)行唯一性標(biāo)識，識別不同品種、不同規(guī)格、不同時間加工的產(chǎn)品，以防止產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中的錯用或誤用；確保一旦發(fā)生食品安全事故，能夠完全、及時地召回不合格產(chǎn)品，以減少對消費者造成危害。多項措施防止產(chǎn)品在貯存、運輸過程中受到污染。我公司產(chǎn)品所使用的包裝物全部采購于有食品包裝物生產(chǎn)許可證（QS）的正規(guī)廠家，避免產(chǎn)品被不合格包裝物污染；用于存放成品的庫房地面全部經(jīng)過瀝青防潮處理；嚴(yán)格要求倉儲部門做到推陳儲新，避免出現(xiàn)壓倉產(chǎn)品；制定了《運輸車輛進(jìn)廠檢查制度》，由門衛(wèi)對進(jìn)廠的運輸車進(jìn)行初步檢查，凡是有雜物、有異味、不清潔、混裝的運輸車輛一律不得放行進(jìn)廠，儲運部門負(fù)責(zé)運輸車輛的復(fù)查，確認(rèn)不存在可能污染產(chǎn)品的因素方可裝車。通過以上多項有效措施的同步實施，多年來，我公司從未出現(xiàn)任何質(zhì)量安全事故。在省、市質(zhì)檢部門組織的產(chǎn)品抽檢中，全部檢驗合格。

　　主持人：還是那句老話“民以食為天”，食品安全也是百姓關(guān)注的焦點，任重而道遠(yuǎn)。由于時間的關(guān)系，本期的訪談就要和大家說再見了，只有不斷提升食品安全保障能力和水平，才能確保全市人民吃得安全，吃得放心，最后也感謝劉總能夠做客我們的演播室。我們本期節(jié)目就是這些，感謝您的收看，再見！

　　劉光虎：謝謝大家，再見!