德百集團(tuán)澳德樂時代廣場客戶部經(jīng)理張玉平做客大眾網(wǎng)演播室

德百集團(tuán)澳德樂時代廣場客戶部經(jīng)理張玉平

　　大眾網(wǎng)德州11月18日訊（記者 翟巖）11月18日，由大眾網(wǎng)德州頻道與德州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業(yè)訪談”上線第42期，本期做客欄目的嘉賓是德百集團(tuán)澳德樂時代廣場客戶部經(jīng)理張玉平。張玉平在訪談中介紹了德百集團(tuán)澳德樂時代廣場的基本情況和在食品安全方面采取的措施，以及在創(chuàng)建“省級食品安全城市”活動中的安排部署等內(nèi)容。

　　張玉平在訪談介紹說，澳德樂時代廣場成立于2009年12月，隸屬于山東德百集團(tuán)，營業(yè)面積23.8萬平方米，是集購物、休閑、娛樂為一體的大型購物中心。公司先后榮獲模范職工小家、全國商業(yè)服務(wù)業(yè)巾幗建功文明崗、山東省烹飪餐飲行業(yè)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位等榮譽稱號，山東省財貿(mào)金融工會頒發(fā)的“工人先鋒號”，澳德樂大酒店獲評“最佳服務(wù)單位”等。多年來，公司以“服務(wù)大眾、奉獻(xiàn)社會”為己任，誠信經(jīng)營、真誠服務(wù)，努力為廣大消費者提供舒適的購物環(huán)境、高品質(zhì)的商品服務(wù)，方便快捷的一站式購物體驗，全力打造行業(yè)誠信自律的優(yōu)秀品質(zhì)，讓消費者購物更放心、更舒心。

　　“食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，因此無論是對食品生產(chǎn)企業(yè)還是食品經(jīng)營企業(yè)都是不容忽視的一項重要工作�！睆堄衿秸f，澳德樂作為大型購物中心，食品經(jīng)營品類多，涉及千家萬戶的“餐桌”及飲食安全，因此影響廣泛，責(zé)任重大。為了給消費者提供更安全、更健康的食品，超市公司各門店除了積極配合職能部門抽檢抽查確保銷售商品合格、安全外，還采取了有效的預(yù)防和控制措施，健全各項管理制度，通過“采購進(jìn)貨、到貨驗收、理貨上貨、日常巡查、售后反饋”等關(guān)口層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。堅決杜絕假冒偽劣，不合格商品進(jìn)入賣場。

　　【訪談實錄】

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好！大家都知道，我們德州正在創(chuàng)建“食品安全城市”。為了加強食品安全宣傳工作，全面普及食品安全知識，提升全社會食品安全意識，營造“人人支持、人人參與”食品安全的社會輿論氛圍，我們大眾網(wǎng)與德州市食品藥品監(jiān)督管理局合 作，推出了“百家誠信企業(yè)訪談”欄目，從全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中確定了100家企業(yè)，將陸續(xù)邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室，介紹食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)情況，比如他們誠信經(jīng)營的理念、做法，加強食品安全和質(zhì)量管理的措施，以及對誠信經(jīng)營和履行社會責(zé)任的觀點看法等內(nèi) 容。今天我們邀請到的嘉賓是德百集團(tuán)澳德樂時代廣場客戶部經(jīng)理、全國五一勞動獎?wù)芦@得者張玉平，歡迎您張經(jīng)理！首先先跟我們的網(wǎng)友打個招呼吧。

　　張玉平：主持人好！各位網(wǎng)友大家好！

　　主持人：德百澳德樂做為德州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)商業(yè)行業(yè)的標(biāo)桿，在消費者中擁有較高的口碑。請您先簡單介紹一下德百澳德樂的基本情況。

　　張玉平：澳德樂時代廣場成立于2009年12月，澳德樂時代廣場隸屬于山東德百集團(tuán)，營業(yè)面積23.8萬平方米，是山東省體量大、檔次高的，集購物、休閑、娛樂為一體的大型購物中心。公司先后榮獲：模范職工小家，澳德樂首飾商場“全國商業(yè)服務(wù)業(yè)巾幗建功文明 崗”,山東省烹飪餐飲行業(yè)企業(yè)文化建設(shè)先進(jìn)單位，澳德樂大酒店“最佳服務(wù)單位”，山東省財貿(mào)金融工會頒發(fā)的“工人先鋒號”等榮譽稱號。多年來，公司以“服務(wù)大眾、奉獻(xiàn)社會”為己任，誠信經(jīng)營、真誠服務(wù)，努力為廣大消費者提供舒適的購物環(huán)境、高品質(zhì)的商品 服務(wù)，方便快捷的一站式購物體驗，全力打造行業(yè)誠信自律的優(yōu)秀品質(zhì)，讓消費者購物更放心、更舒心。

　　主持人：說到讓消費者放心購物，我想問一下張經(jīng)理，澳德樂是通過哪些措施來保障食品安全的呢？

　　張玉平：食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，因此無論是對食品生產(chǎn)企業(yè)還是食品經(jīng)營企業(yè)都是不容忽視的一項重要工作。澳德樂作為大型購物中心，食品經(jīng)營品類多，涉及千家萬戶的“餐桌”及飲食安全，因此影響廣泛，責(zé)任重大。為了給消費者提供 更安全、更健康的食品，超市公司各門店除了積極配合職能部門抽檢抽查確保銷售商品合格、安全外，還采取了有效的預(yù)防和控制措施，健全各項管理制度，通過“采購進(jìn)貨、到貨驗收、理貨上貨、日常巡查、售后反饋”等關(guān)口層層嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。堅決杜絕假冒偽劣，不 合格商品進(jìn)入賣場。

　　主持人：那么我們澳德樂在進(jìn)貨方面都有哪些具體的標(biāo)準(zhǔn)呢？請您跟我們網(wǎng)友具體說一說吧。

　　張玉平：按照《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，我們制定了嚴(yán)格的《食品引進(jìn)索證索票制度》和《食品進(jìn)貨查驗記錄制度》，規(guī)定嚴(yán)格審驗供貨商的許可證和食品合格的證明文件。對購入的食品，索取并查驗供貨商的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或 者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。同時，還要索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者按照國家相關(guān)規(guī)定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，并留具真實 地址和聯(lián)系方式。對以上索取和查驗的各類證明、票據(jù)均按供貨商名稱或食品種類整理建檔備查。對每次購入的食品，要如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。采取賬薄登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn) 貨臺帳。食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺帳和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺帳中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列并向消費者做出醒目提示；對超過保質(zhì)期或腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，要立即停止銷售，撤下柜臺銷毀或報 告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應(yīng)在進(jìn)貨臺帳中如實記錄。

　　主持人：一提到食品安全，老百姓最關(guān)心的還是咱們餐桌上每天出現(xiàn)的蔬菜、水果、肉品、面食等等，在這方面我們是如何做到讓老百姓買的放心，吃得安心呢？

　　張玉平：在這方面，我們克服賣場經(jīng)營面積緊張等困難，積極落實“食品快檢進(jìn)市場”活動，在咱們的超市內(nèi)專設(shè)了“食品快檢實驗室”，配備了專業(yè)的快檢設(shè)備，并指定專人每天對所經(jīng)營的生鮮肉、蔬菜、水果、面食等商品進(jìn)行不低于十個批次的檢測，檢測結(jié)果 在賣場明顯位置予以公示。讓老百姓能夠放心購買。

　　主持人：澳德樂在食品銷售的過程中是如何進(jìn)行把關(guān)的呢？

　　張玉平：在日常經(jīng)營中，我們高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，本著“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,商品上架以后，首先由貨柜管理人員負(fù)責(zé)每日檢查商品的有效期和包裝完整度；另外在賣場加工間、熟食專柜區(qū)、生肉加工區(qū)、洗手間等區(qū)域制定并懸掛衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)圖片，重點強化食品加 工區(qū)操作工具的衛(wèi)生整潔度。面對炎熱的夏季，我們不斷加強自查商品質(zhì)量管控，堅持每天、每時間段進(jìn)行現(xiàn)場食物品嘗細(xì)查管控，避免不合格商品流入消費者手中。同時門店還抽調(diào)專人成立食品安全督察小組，由店長擔(dān)任組長，負(fù)總責(zé)，各部門營運課長擔(dān)任小組成員 ，對賣場食品經(jīng)營貨柜進(jìn)行每日排查，定時抽檢。通過分級檢查、把關(guān)，形成層層有職責(zé)、人人有責(zé)任的工作局面，從而推進(jìn)食品質(zhì)量安全工作。

　　主持人：創(chuàng)建省級食品安全城市任重道遠(yuǎn)，下一步我們澳德樂在創(chuàng)建工作中都有哪些部署和安排呢？

　　張玉平：創(chuàng)建省級食品安全城市可以說任務(wù)艱巨、責(zé)任重大。在今后的工作中，我們澳德樂會繼續(xù)按照創(chuàng)建要求，加強落實，并確保做到

　　一是食品安全信息公示。在經(jīng)賣場醒目位置以公示牌的形式向社會公眾公開食品經(jīng)營營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、食品安全管理人員、食品安全管理制度、承諾等信息；

　　二是主體責(zé)任落實到位。嚴(yán)格落實食品經(jīng)營規(guī)范，建立并執(zhí)行食品安全管理人員制度、進(jìn)貨查驗記錄制度、問題食品召回等食品安全管理制度；

　　三是做到食品安全可追溯。嚴(yán)格采集、留存商品相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營信息，完善索證索票、“進(jìn)貨臺賬”，實現(xiàn)商品可追溯；

　　四是進(jìn)一步建全食品安全自檢制度。嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，定期對果蔬、肉品、水產(chǎn)、熟食等生鮮食品自行抽樣檢測。

　　作為市場主體，澳德樂將始終堅持誠信經(jīng)營，以優(yōu)質(zhì)的商品和優(yōu)良的服務(wù)作為承諾，堅實的履行自己的社會責(zé)任，通過誠信經(jīng)營，助力食安創(chuàng)城工作的全面推進(jìn)。

　　主持人：時間過的很快，不知不覺中我們的節(jié)目就接近尾聲了，只有不斷提升食品安全保障能力和水平，才能確保全市人民吃得安全，吃得放心，最后也感謝澳德樂張經(jīng)理能夠做客我們的演播室。本期節(jié)目就是這些，感謝您的收看，再見！

　　張玉平：謝謝大家，再見！