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德州市第七中學(xué)工會(huì)主席張宏亮做客大眾網(wǎng)演播室
德州市第七中學(xué)工會(huì)主席張宏亮
大眾網(wǎng)德州4月14日訊(記者 翟巖)4月14日,由大眾網(wǎng)德州頻道與德州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠信企業(yè)訪談”上線第73期。本期做客欄目的嘉賓是德州市第七中學(xué)工會(huì)主席張宏亮,他在訪談中介紹了德州市第七中學(xué)食堂的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內(nèi)容。
張宏亮介紹說,德州市第七中學(xué)始建于1977年,1998年開始招收寄宿生,目前寄宿生數(shù)量達(dá)到370人左右。學(xué)校高度重視師生的飲食安全,狠抓學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)。2013年12月,德州市第七中學(xué)食堂被德州市食品藥品監(jiān)督管理局授予“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,2014年,被山東省食品藥品監(jiān)督管理局授予“清潔食堂”稱號。2015年9月,在食品安全監(jiān)督量化分級管理檢查過程中,被德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局評定為食品安全A級水平。
“多年來,我校食堂一直秉承安全第一、衛(wèi)生第一、服務(wù)第一的管理理念,為廣大就餐師生打造安全、衛(wèi)生和舒適的就餐環(huán)境。”張宏亮說,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全高度重視,多次召開專題會(huì)議研究食品安全問題。成立了以校長為第一責(zé)任人的食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,下設(shè)食堂專職安全管理員、住宿班班主任檢查督導(dǎo)人員,食堂主管和兩位教師負(fù)責(zé)食品原料和調(diào)味品及糧蛋油的質(zhì)檢和驗(yàn)收工作。學(xué)校為了改善學(xué)生用餐環(huán)境,2011年暑假投資70萬元建設(shè)了新餐廳,投資10萬元更換消毒設(shè)備,投資6萬余元更換餐桌椅,用餐環(huán)境整潔衛(wèi)生、窗明幾凈,確保師生吃得安全、吃得放心。
訪談最后,張宏亮表示,根據(jù)創(chuàng)建德州市食品安全城市工作要求,德州市第七中學(xué)在開學(xué)典禮上舉辦食品衛(wèi)生知識安全講座,給學(xué)生家長發(fā)放《致全市市民食品安全一封信》、全校學(xué)生舉行了“德州市第七中學(xué)食品安全知識競賽”和“德州市第七中學(xué)食堂食品安全調(diào)查問卷”等活動(dòng),普及了食品安全衛(wèi)生常識。
【附:訪談實(shí)錄】
主持人:各位網(wǎng)友,大家好!大家都知道,我們德州正在創(chuàng)建“食品安全城市”。為了加強(qiáng)食品安全工作,全面普及食品安全知識,提升全社會(huì)食品安全意識,營造“人人支持、人人參與”食品安全的社會(huì)輿論氛圍,我們大眾網(wǎng)與德州市食品藥品監(jiān)督管理局合作,推出了“百家誠信企業(yè)訪談”欄目,從全市食品生產(chǎn)經(jīng)營單位中確定了100家企業(yè),將陸續(xù)邀請企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室,介紹食品生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)情況,比如他們的誠信經(jīng)營的理念、做法,加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量管理的措施,以及對誠信經(jīng)營和履行社會(huì)責(zé)任的觀點(diǎn)看法等內(nèi)容。今天我們邀請到的嘉賓是德州市第七中學(xué)工會(huì)主席張宏亮。歡迎您張主席!首先先跟我們的網(wǎng)友打個(gè)招呼吧!
張宏亮:主持人好!各位網(wǎng)友大家好!
主持人:請您先簡單介紹一下第七中學(xué)食堂的基本情況。
張宏亮:德州市第七中學(xué)始建于1977年,1998年開始招收寄宿生。目前寄宿生數(shù)量達(dá)到370人左右。學(xué)校高度重視師生的飲食安全,狠抓學(xué)校食堂規(guī)范化建設(shè)。2013年12月,德州市第七中學(xué)食堂被德州市食品藥品監(jiān)督管理局授予“餐飲服務(wù)食品安全示范單位”,2014年,被山東省食品藥品監(jiān)督管理局授予“清潔食堂”稱號。2015年9月,在食品安全監(jiān)督量化分級管理檢查過程中,被德州運(yùn)河經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局評定為食品安全A級水平。
主持人:從這么多的榮譽(yù)中可以看出,第七中學(xué)學(xué)校食堂的管理工作,得到了監(jiān)管部門的高度評價(jià)和社會(huì)的一致認(rèn)可。請問張主席,食堂如此出色,學(xué)校又是如何管理的呢?
張宏亮:多年來,我校食堂一直秉承安全第一、衛(wèi)生第一、服務(wù)第一的管理理念,為廣大就餐師生打造安全、衛(wèi)生和舒適的就餐環(huán)境。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全高度重視,多次召開專題會(huì)議研究食品安全問題。成立了以校長為第一責(zé)任人的食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,下設(shè)食堂專職安全管理員、住宿班班主任檢查督導(dǎo)人員,食堂主管和兩位教師負(fù)責(zé)食品原料和調(diào)味品及糧蛋油的質(zhì)檢和驗(yàn)收工作。學(xué)校為了改善學(xué)生用餐環(huán)境,2011年暑假投資70萬元建設(shè)了新餐廳,投資10萬元更換消毒設(shè)備,投資6萬余元更換餐桌椅。用餐環(huán)境整潔衛(wèi)生、窗明幾凈、無雜物。餐桌餐椅擺放有序,餐具干凈衛(wèi)生,定期消毒。
主持人:在學(xué)校食堂食品安全保障方面,我們有哪些經(jīng)驗(yàn)性的做法呢?
張宏亮:學(xué)校自成立食堂以來,嚴(yán)格執(zhí)行餐飲業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)。食品安全從源頭抓起。嚴(yán)格執(zhí)行物品采購的查驗(yàn)和索證索票制度,嚴(yán)格執(zhí)行和落實(shí)食品添加劑“五專一公開和食用油公開公示制度”。認(rèn)真規(guī)范食品留樣和登記制度學(xué)校自建立食堂以來,從沒有使用過任何的食品添加劑。學(xué)校食堂布局合理,食品原料粗細(xì)加工分開,餐飲具清洗、消毒無交叉。地面平整無積水。餐廳內(nèi)部瓷磚到頂,便于清洗和清理。有專用的蔬菜、肉類和魚類清洗池,上下水通暢。冰柜生熟分開,有專用的留樣冰箱。所購食材即用即進(jìn),從不留存。從不食用隔夜食品。加工間與外界相通的門、窗、下水口設(shè)置擋鼠板、擋鼠網(wǎng),有有效的防蟲、防蚊蠅等設(shè)施。為了確保食品安全和食品質(zhì)量,食堂建立并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度,嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范,每個(gè)開學(xué)初期,召開供貨商會(huì)議,對所有購進(jìn)的食材提出要求,和供貨商簽訂食品安全協(xié)議。召開食堂工作人員進(jìn)行操作規(guī)范的培訓(xùn)。在食材采購環(huán)節(jié),對采購進(jìn)入食堂的原料雙人進(jìn)行檢查,對發(fā)現(xiàn)安全隱患的工作人員進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。采取這種措施,能有效抵御和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)事故的發(fā)生。從業(yè)人員工作期間統(tǒng)一著裝,工裝整潔,持有有效的培訓(xùn)合格證明和健康證明上崗。學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《山東省餐廚廢棄物管理辦法》,與德州藍(lán)德再生資源有限公司簽訂《德州市餐廚廢棄物收集運(yùn)輸服務(wù)合同》,食品加工區(qū)設(shè)有加蓋的廢棄物盛放容器,廢棄物清運(yùn)及時(shí)。學(xué)生就餐場所餐廚垃圾清運(yùn)及時(shí),就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔,有良好的文化氛圍。
主持人:目前,我們德州市正在全民動(dòng)員,努力創(chuàng)建“食品安全城市”。學(xué)校食堂的食品安全作為創(chuàng)城中的重點(diǎn)對象,學(xué)校都做了哪些工作呢?
張宏亮:根據(jù)創(chuàng)建德州市食品安全城市工作要求,在開學(xué)典禮上舉辦食品衛(wèi)生知識安全講座,給學(xué)生家長發(fā)放《致全市市民食品安全一封信》、全校學(xué)生舉行了“德州市第七中學(xué)食品安全知識競賽”和“德州市第七中學(xué)食堂食品安全調(diào)查問卷”等活動(dòng),普及了食品安全衛(wèi)生常識。
主持人:時(shí)間過得很快,不知不覺中我們的節(jié)目就快接近尾聲了,只有不斷提升食品安全保障能力和水平,才能確保師生吃得安全、吃得放心。最后也感謝張主席能夠做客我們的演播室。本期節(jié)目就是這些,感謝您的收看,再見!
張宏亮:謝謝大家,再見!
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