慶云縣第二中學(xué)總務(wù)處宗志剛主任做客大眾網(wǎng)演播室

慶云縣第二中學(xué)總務(wù)處宗志剛主任

　　大眾網(wǎng)德州8月29日訊（記者 翟巖）8月29日，由大眾網(wǎng)德州頻道與德州市食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合舉辦的大型系列訪談欄目“百家誠(chéng)信企業(yè)訪談”上線第108期。本期做客欄目的嘉賓是慶云縣第二中學(xué)總務(wù)處宗志剛主任，他在訪談中介紹了學(xué)校食堂的基本情況以及在保障食品安全方面的具體做法等內(nèi)容。

　　宗志剛介紹說(shuō)，慶云二中建校于1984年，是慶云縣第一所國(guó)辦初級(jí)中學(xué)，已有30余年的辦學(xué)歷史。2005年，學(xué)校積極響應(yīng)“鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)生進(jìn)城計(jì)劃”，招收鄉(xiāng)鎮(zhèn)住宿學(xué)生600余人，并在縣政府的大力支持下建成2層學(xué)生餐廳一棟，建筑面積1244㎡，可容納千人同時(shí)就餐。隨著近幾年學(xué)校招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原有餐廳已不能滿足學(xué)生就餐需求。2015年6月，縣政府、縣教育局重新規(guī)劃，投入四百余萬(wàn)元，為該校新建學(xué)生餐廳一棟。新餐廳共3層，總建筑面積2883.2㎡，于2015年12月竣工驗(yàn)收，近兩千名師生的就餐需求得到有力保障。

　　“我們學(xué)校高度重視餐廳管理，徐懷志校長(zhǎng)牽頭成立學(xué)校飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期和不定期兩種形式深入餐廳進(jìn)行檢查，對(duì)餐廳的各種臺(tái)賬、進(jìn)貨渠道、加工過(guò)程、飯菜質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，并實(shí)時(shí)接受食藥局的管理和監(jiān)督。”宗志剛說(shuō)，學(xué)校在餐廳管理中引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)，引入兩家資質(zhì)完備、口碑良好的餐飲企業(yè)對(duì)學(xué)生餐廳進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，促使餐廳經(jīng)營(yíng)者制定合理價(jià)格，不斷提高餐飲質(zhì)量。

　　宗志剛在訪談中還介紹，學(xué)校作為教育的主體，一定要為孩子們的健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)滿意。為了確保孩子們能夠吃得好、吃得飽，保障孩子們的健康成長(zhǎng)，學(xué)校在食品安全方面做了很多努力。經(jīng)過(guò)努力，該校餐廳服務(wù)質(zhì)量和管理水平不斷提高。2014年10月，學(xué)校餐廳榮獲慶云縣教育系統(tǒng)“A級(jí)”餐廳稱(chēng)號(hào)；2015年5月，慶云縣食藥監(jiān)局授予“縣食品規(guī)范管理示范食堂”稱(chēng)號(hào)；2015年11月，獲省食藥監(jiān)局頒發(fā)的“省級(jí)食品規(guī)范管理示范食堂”稱(chēng)號(hào)。

　　【附：訪談實(shí)錄】

　　主持人：各位網(wǎng)友，大家好！民以食為天，食以安為先。我們德州正全民動(dòng)員，爭(zhēng)創(chuàng)“食品安全城市”。為了加強(qiáng)食品安全工作，全面普及食品安全知識(shí)，提升全社會(huì)食品安全意識(shí)，營(yíng)造“人人支持、人人參與”食品安全的社會(huì)輿論氛圍，我們大眾網(wǎng)與德州市食品藥品監(jiān)督管理局合作，推出了“百家誠(chéng)信企業(yè)訪談”欄目，將陸續(xù)邀請(qǐng)企業(yè)負(fù)責(zé)人走進(jìn)演播室，介紹食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)情況，比如他們的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念、做法，加強(qiáng)食品安全和質(zhì)量管理的措施，以及對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和履行社會(huì)責(zé)任的觀點(diǎn)看法等內(nèi)容。今天我們邀請(qǐng)到的嘉賓是慶云縣第二中學(xué)總務(wù)處宗志剛主任。歡迎您宗主任,先跟我們的網(wǎng)友打個(gè)招呼。

　　宗志剛：主持人好，各位網(wǎng)友大家好！

　　主持人：節(jié)目開(kāi)始之前，首先有請(qǐng)宗主任介紹一下咱們學(xué)校的基本情況。有請(qǐng)。

　　宗志剛：慶云二中建校于1984年，是慶云縣第一所國(guó)辦初級(jí)中學(xué)，已有30余年的辦學(xué)歷史。1995年，學(xué)校整體搬遷至現(xiàn)校區(qū)，占地80畝，校舍總面積21693.97㎡，學(xué)�，F(xiàn)有教學(xué)班36個(gè)，教職工156名，學(xué)生1800余人。2005年，學(xué)校積極響應(yīng)“鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)生進(jìn)城計(jì)劃”，招收鄉(xiāng)鎮(zhèn)住宿學(xué)生600余人，并在縣政府的大力支持下建成2層學(xué)生餐廳一棟，建筑面積1244㎡，可容納千人同時(shí)就餐。隨著近幾年學(xué)校招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，原有餐廳已不能滿足學(xué)生就餐需求。2015年6月，縣政府、縣教育局重新規(guī)劃，投入四百余萬(wàn)元，為我校新建學(xué)生餐廳一棟。新餐廳共3層，總建筑面積2883.2㎡，于2015年12月竣工驗(yàn)收，近兩千名師生的就餐需求得到有力保障。2016年，縣教育局注資8.25萬(wàn)，配備廚房設(shè)備，進(jìn)一步完善了餐廳的硬件設(shè)施。2016年9月，慶云縣食品藥品監(jiān)督管理局投資十余萬(wàn)元，為我校餐廳配備高標(biāo)準(zhǔn)食品檢疫設(shè)備一套，確保飲食安全。

　　主持人：新餐廳投入使用之后，咱們學(xué)校是如何管理的？這1800個(gè)孩子能在餐廳吃上既營(yíng)養(yǎng)可口又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的三餐嗎？

　　宗志剛：我們學(xué)校高度重視餐廳管理，徐懷志校長(zhǎng)牽頭成立學(xué)校飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組，定期和不定期兩種形式深入餐廳進(jìn)行檢查，對(duì)餐廳的各種臺(tái)賬、進(jìn)貨渠道、加工過(guò)程、飯菜質(zhì)量及價(jià)格進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，并實(shí)時(shí)接受食藥局的管理和監(jiān)督。學(xué)校在餐廳管理中引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，通過(guò)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)，引入兩家資質(zhì)完備、口碑良好的餐飲企業(yè)對(duì)學(xué)生餐廳進(jìn)行承包經(jīng)營(yíng)。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，促使餐廳經(jīng)營(yíng)者制定合理價(jià)格，不斷提高餐飲質(zhì)量。同時(shí)，學(xué)校安排值班人員在學(xué)生就餐時(shí)間進(jìn)入餐廳，對(duì)餐廳的飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度等進(jìn)行全程監(jiān)督并認(rèn)真記錄，嚴(yán)防餐飲質(zhì)量下降，嚴(yán)防餐飲價(jià)格非正常波動(dòng)，杜絕服務(wù)態(tài)度惡劣，保證餐廳為師生提供物美價(jià)廉的餐飲服務(wù)。

　　主持人：初中生正處于性格養(yǎng)成的關(guān)鍵期，孩子的心智不夠成熟，喜歡互相攀比，在飲食上可能存在一些不必要的浪費(fèi)現(xiàn)象，咱們學(xué)校在這方面是如何教育學(xué)生的？

　　宗志剛：“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦”，我們將學(xué)生餐廳命名為“知辛園”，在餐廳內(nèi)懸掛張貼節(jié)約用餐的標(biāo)語(yǔ)，只要學(xué)生走進(jìn)餐廳，隨處可以看到節(jié)約用餐的警示標(biāo)語(yǔ)，“光盤(pán)行動(dòng)”在學(xué)校餐廳得到了很好的推行。同時(shí)，我們對(duì)學(xué)生的用餐狀況進(jìn)行了認(rèn)真調(diào)研，安排專(zhuān)職教師對(duì)學(xué)生的餐卡進(jìn)行統(tǒng)一管理，并根據(jù)學(xué)生消費(fèi)情況設(shè)定了一日三餐30元的消費(fèi)上限，避免學(xué)生過(guò)度消費(fèi)。

　　主持人：當(dāng)前，我們德州正在積極創(chuàng)建食品安全城市，學(xué)校作為該項(xiàng)工作的重要組成部分，學(xué)生餐廳的食品安全更為引人關(guān)注。我們學(xué)校在保障食品安全方面都做了哪些工作？

　　宗志剛：學(xué)校作為教育的主體，一定要為孩子們的健康成長(zhǎng)負(fù)責(zé)，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)滿意。為了確保孩子們能夠吃得好、吃得飽，保障孩子們的健康成長(zhǎng)，我們?cè)谑称钒踩�方面做了很多努力�?/p>

　　一是創(chuàng)設(shè)食品安全環(huán)境。學(xué)校利用班會(huì)時(shí)間，向?qū)W生宣傳飲食安全方面的知識(shí)，通過(guò)校園廣播、壁報(bào)欄和宣傳欄等途徑，向廣大師生宣傳食品安全的有關(guān)知識(shí)，做到人人知曉，人人參與，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。

　　二是推進(jìn)“明廚亮灶”工程。我們按照慶云縣食品藥品監(jiān)督管理局要求，對(duì)學(xué)校餐廳進(jìn)行升級(jí)改造，促進(jìn)餐廳標(biāo)準(zhǔn)化，確保食品48小時(shí)留樣備查，全程監(jiān)督食品加工的每道工序。

　　三是設(shè)立“食品快檢室”�？h食藥局注資十余萬(wàn)元，為我校配備高標(biāo)準(zhǔn)食品檢疫設(shè)備，進(jìn)一步保障了校園餐飲食品安全。

　　經(jīng)過(guò)努力，我校餐廳服務(wù)質(zhì)量和管理水平不斷提高。2014年10月，我校餐廳榮獲慶云縣教育系統(tǒng)“A級(jí)”餐廳稱(chēng)號(hào)；2015年5月，慶云縣食藥監(jiān)局授予“縣食品規(guī)范管理示范食堂”稱(chēng)號(hào)；2015年11月，獲省食藥監(jiān)局頒發(fā)的“省級(jí)食品規(guī)范管理示范食堂”稱(chēng)號(hào)。

　　主持人：這些榮譽(yù)的獲得，說(shuō)明學(xué)校的餐廳確實(shí)得到了各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的認(rèn)可，那餐廳在學(xué)生和家長(zhǎng)們當(dāng)中的口碑怎么樣？

　　宗志剛：為了加強(qiáng)對(duì)餐廳的監(jiān)管，我們采取了一系列行之有效的措施。

　　一是定期組織餐廳開(kāi)放日，把學(xué)生家長(zhǎng)請(qǐng)進(jìn)餐廳，現(xiàn)場(chǎng)考察原料供應(yīng)、食品加工、銷(xiāo)售和學(xué)生用餐的各個(gè)環(huán)節(jié)，免除家長(zhǎng)的顧慮；二是定期組織學(xué)生測(cè)評(píng)，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)飯菜的意見(jiàn)和建議，并分項(xiàng)打分，匯總評(píng)價(jià)并公示；三是學(xué)校飲食安全領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期對(duì)餐廳進(jìn)行嚴(yán)格檢查，并對(duì)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題予以及時(shí)反饋并督促整改。通過(guò)努力，兩家餐廳在學(xué)生和家長(zhǎng)當(dāng)中口碑良好，孩子們?yōu)椴蛷d的服務(wù)點(diǎn)贊，家長(zhǎng)們也更加放心。

　　主持人：高懸制度之劍，保障食品安全。只有不斷提升食品安全保障能力和水平，才能確保師生吃得安全、吃得放心。最后也感謝宗主任能夠做客我們的演播室。本期節(jié)目就是這些，感謝您的收看，再見(jiàn)！

　　宗志剛：謝謝大家，再見(jiàn)！